- Vizualizari
Dacă mă întrebați pe mine, dulceața de vișine este regina dulcețurilor! Pur și simplu nu există ceva mai bun de pus peste o porție de clătite pufoase sau peste niște papanași fierbinți, cu multă smântână. Pentru mine, e clar pe primul loc.
Vă invit să citiți mai jos rețeta completă, unde am detaliat pas cu pas cum am procedat, dar și proporțiile exacte de fructe și zahăr pe care le-am folosit pentru a obține acel sirop perfect legat și aromat.
Dacă încercați această dulceață de vișine (sau oricare altă bunătate de pe blog), abia aștept să reveniți cu un comentariu și să-mi spuneți cum v-a ieșit și dacă v-a fost pe plac. Porțile bucătăriei mele sunt mereu deschise pentru sfaturi sau sugestii – până la urmă, omul cât trăiește învață, iar cele mai bune secrete culinare se fură de la prieteni!
Ingrediente
- 4 kg de vișine (cântărite după ce le-am scos sâmburii)
- 3 kg de zahăr
- Zeama de la o lămâie mare
Mod de preparare:
Mai întâi, spălăm vișinele sub un jet de apă rece și le lăsăm la scurs într-o strecurătoare mare. După ce s-au scurs bine, le curățăm de codițe și le scoatem sâmburii. Punem vișinele într-un vas încăpător, în straturi alternative cu zahărul. Este de preferat să alegeți o cratiță mai largă și cu fundul dublu, dar și cu destul spațiu liber, deoarece în timpul fierberii dulceața va face multă spumă și se va umfla, așa că nu vrem să dea pe dinafară. Acoperim vasul cu un capac și îl lăsăm peste noapte într-un loc mai răcoros, cum ar fi în pivniță sau în frigider. În aceste ore, zahărul se va dizolva frumos, iar vișinele își vor lăsa un sirop absolut minunat.
Înainte de a pune dulceața la fiert, ne ocupăm de borcane și capace. Le spălăm bine cu apă caldă și detergent de vase, apoi le punem la sterilizat în cuptorul preîncălzit la foc mic (120-140°C) pentru 15-20 de minute. Nu săriți peste acest pas, deoarece sterilizarea corectă are un rol esențial în păstrarea perfectă a dulceții pe termen lung! Pentru mai multe detalii, puteți citi mai multe detalii despre cum se sterilizează corect borcanele – vedeți aici.
Punem cratița pe foc iute și adăugăm zeama de lămâie, care are rolul de a păstra culoarea aceea vie a fructelor și de a împiedica oxidarea lor. Amestecăm ușor în dulceatã, insistând pe fundul vasului pentru a ridica zahărul care nu s-a dizolvat complet. Când dulceața dă în clocot, reducem focul. Va începe să se formeze spumă la suprafață, așa că o îndepărtăm cu o spumieră ori de câte ori este nevoie. Un mic truc pe care îl folosesc este să șterg din când în când marginile interioare ale cratiței cu un burete de bucătărie nou, umezit în apă și bine stors, ca să evit cristalizarea zahărului stropit pe margini.
Eu am lăsat dulceața să fiarbă aproximativ o oră, până când a trecut proba picăturii. Pentru acest test, luăm puțin sirop cu o linguriță și lăsăm ultimele picături să cadă pe o farfurie curată și perfect uscată; dacă picăturile rămân întregi și bombate ca niște mărgele, fără să se împrăștie, focul poate fi oprit. Desigur, dacă aveți un termometru de cofetărie, treaba e și mai simplă, fiindcă dulceața este gata exact când ajunge la 105°C. Aveți în vedere că dacă folosiți cantități mai mici de fructe și zahăr, timpul de fierbere va fi considerabil mai scurt.
Când este gata, turnăm dulceața fierbinte în borcanele (eu am folosit unele de aproximativ 370 ml) și le înfiletăm strâns capacele. Dacă doriți, puteți răsturna borcanele cu gura în jos pentru 5-10 minute pentru a ajuta la formarea vidului, însă acest pas este complet opțional. În final, așezăm borcanele în poziție normală, le învelim bine într-o pătură groasă sau într-un prosop mai mare și le lăsăm să se răcească lent până a doua zi.
Odată răcite complet, borcanele pot merge direct în cămară. Vă garantez că rezistă și câțiva ani fără probleme – eu încă mai am dulceturi de acum 4-5 ani și sunt la fel de savuroase! La iarnă, când vom face clătite sau papanași, dulceața aceasta ne va prinde tare bine. Spor la treabă și poftă bună!
Sfat: Pentru mai multă siguranță (mai ales dacă este cald în locul de depozitare), putem pune borcanele umplute și bine închise pe o tavă, în cuptor, la foc mic (120 -140 °C), pentru 15 minute, apoi le lăsăm acolo până se răcesc complet.
Sper din suflet ca această dulceață să vă iasă perfect, așa că v-am pregătit un mic ajutor în bucătărie. Mai jos găsiți fotografii , pas cu pas, pentru fiecare etapă a rețetei. Și pentru că inspirația nu strică niciodată, am strecurat în articol și două rețete bonus care sigur o să vă placă. Să aveți spor la pregătit!
Aici găsiți rețeta perfectă pentru Dulceață și sirop de vișine, 2 în 1.
Aici găsiți rețeta pentru o Vișinată de casă aromată și perfect echilibrată.
Dacă rețeta de astăzi v-a adus zâmbetul pe buze, mi-ar plăcea enorm să-mi scrieți câteva cuvinte în secțiunea de comentarii. Feedback-ul vostru este motorul care mă face să merg mai departe și să testez rețete noi!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews